إخلاء مسؤولية:لا تهدف هذه المدونة إلى تقديم التشخيص...
لا تهدف هذه المدونة إلى تقديم التشخيص أو العلاج أو المشورة الطبية. اقرأ المزيد. المحتوى المقدم في هذه المدونة هو لغرض تقديم معلومات فقط. يرجى استشارة الطبيب أو غيره من متخصصي الرعاية الصحية فيما يتعلق بأي تشخيص طبي أو خيارات العلاج. لا ينبغي اعتبار المعلومات الواردة في هذه المدونة بديلاً عن نصيحة أخصائي الرعاية الصحية. لم تتم الموافقة على الادعاءات المقدمة حول منتجات محددة في هذه المدونة لتشخيص المرض أو علاجه أو الوقاية منه.
بقلم إريك مدريد، دكتوراه في الطب
القهوة هي واحدة من أكثر المشروبات المستهلكة في العالم، والثانية بعد المياه. في معظم البلدان على المستوى العالمي، يفوق عدد شاربي القهوة عدد شاربي الشاي مع استثناءات تشمل الصين، المملكة المتحدة وتركيا، بينما في اليابان، كل من المشروبين هما على حد سواء شعبية. من المعروف جيدا في العديد من الثقافات أن الشاي، وخاصة الشاي الأخضر، له فوائد صحية عديدة، ولكن هل القهوة أيضا تعزز الصحة بشكل جيد؟
الجواب المرجح هو نعم. في أغسطس 2017، نشرت Annals of Internal Medicine، وهي مجلة علمية رائدة، دراستين كبيرتين، عندما ضمتا أكثر من 700،000 شخص. وأظهرت كلتا الدراستين أن الاستهلاك المعتدل للقهوة المعتدل كان له علاقة كبيرة بانخفاض معدلات الوفيات.
مع ذلك، دعونا نناقش تاريخ القهوة ومكانها في العالم قبل الدخول في تفاصيل محددة.
منشأ القهوة هي إثيوبيا واكتشفت يوماً خلال القرن التاسع الميلادي. تقول الأسطورة أن راعياً للماعز اسمه كالدي اكتشف شجرة القهوة عندما أكلت الماعز التوت الأحمر للشجرة. بعد ذلك، وجد أن طاقة الماعز الماعز ارتفعت ولم ينام خلال الليل تاركاً كالدي ينقلب من جنب إلى آخر ويدور حول نفسه.
أكل كالدي الفاكهة ولاحظ ارتفاع مستوى طاقته. شارك اكتشافه مع الكنيسة المحلية، حيث قام الرهبان بغلي الثمار، ولكن عندما استهلكت، كان مذاق شراب التوت مُراً ورموا الثمار المتبقية في النار. ومع ذلك، عندما حاولوا تحميص البذور، امتلأ الهواء برائحة حلوة وأدركوا أن المنتج يمكن استخدامه لصنع شراب لذيذ. قال البعض أن اكتشاف كالدي قدم للعالم ما قدمه ستيف جوبز لأبل.
1414: بدأت المقاهي الأولى في الظهور في مكة المكرمة بالمملكة العربية السعودية. عشرات الآلاف من المسلمين الذين يحجون إلى مكة المكرمة كل عام ساهموا في انتشار وشعبية الشراب في مسقط رأسهم - أصبحت للقهوة شعبية كبيرة في اليمن، حيث يطلقون عليها اسم "أرابيكا".
1555: وصلت القهوة إسطنبول، وبدأت المقاهي تفتح بشكل واسعة. تصبح القهوة مشروباً شعبياً مستهلكة خلال التجمعات الاجتماعية واجتماعات العمل. وأصبحت ثمينة لقدرتها على زيادة مستوى وضوح التفكير والإنتاجية.
في سنوات 1600: شرب شعب البندقية بإيطاليا أكوابهم الأولى من القهوة (أسطورة سكان البندقية كانوا أول الأوروبيين حاولوا ذلك).
1645: أول مقهى يفتح أبوابه في البندقية، وانتشرت شعبية القهوة، ولكن ليس من دون جدل - لبعض الوقت اعتبر الكهنة الكاثوليك لبعض الوقت أن القهوة "شراب الشيطان".
1605: تذوق البابا كليمنت القهوة التي قدمها له تاجر من البندقية وأعلن أنها مقبولة للمسيحيين (من قبل، كانت تعتبر شرب المسلمين).
1660: صنعت القهوة على شواطئ فرنسا ووصلت إلى باريس في عام 1665.
1667: يتم تقديم القهوة لشعب ألمانيا.
في سنوات 1700: لأول مائة سنة، فقط الطبقة العليا كانت تشرب القهوة. أصبحت أكثر شعبية على نطاق واسع في أواخر سنوات 1700 عندما أدرك أن كوب قوي من القهوة في الصباح يمكن أن يساعد على إيقاظ الشخص، وخصوصا بعد ليلة طويلة من استهلاك البيرة الزائدة.
1723: يتم إدخال مصنع القهوة إلى الجزر الكاريبية، وسرعان ما واصلت طريقها إلى أمريكا الشمالية على نطاق أوسع.
1727: أدخل البحارة البرتغاليون القهوة إلى أمريكا الجنوبية- بعد ثلاثمائة عام، أصبحت البرازيل واحدة من أبرز منتجي البن في جميع أنحاء العالم.
1607: القبطان جون سميث يجلب القهوة إلى جامستاون عندما وصل إلى أمريكا الشمالية
1773: تحصل القهوة على "استراحة كبيرة" عندما هاجم شعب بوسطن ضريبة الملك جورج على واردات الشاي من انكلترا، ويرمي الشاي البريطاني من السفن إلى الميناء ويثير حزب الشاي في بوسطن السيئ السمعة. شعبية القهوة تنمو في غياب الشاي.
1903: في القرن 20العشرين ، ارتفع استهلاك القهوة وأحرز على العديد من التقدم. في هذا العام، يتم تقديم القهوة منزوعة الكافيين تحت اسم سانكا، والتي تأتي من "بدون كافيين" ("بدون الكافيين").
1906: تم الكشف عن آلة إسبرسو الحديثة في معرض ميلان، وتوفير خيارات جديدة في التخمير.
1971: مقهى يدعى ستاربكس يفتح أبوابه في سياتل، واشنطن.
1990: ستاربكس يفتح موقعه 84 .
2017: أكثر من 20،000 ستاربكس تعمل في جميع أنحاء العالم، وتوسيع شعبية القهوة أضعافاً مضاعفة.
عندما انفجرت شعبية القهوة، تم استهلاك أكثر من 2.25 مليار كوب من القهوة يومياً. الأميركيون هم المسؤولون عن 400،000،000 كوب يوميا. يتم إنتاج ما يقرب من 1/3 من القهوة في العالم بالبرازيل.
الكافيين هو العنصر الرئيسي في القهوة، وهذا ما جعلها شعبية. الكافيين له تأثير منبه، وهذا يعني أنه يعطي الناس طاقة أكثر وتزيد من التأهب الذهني - الإنتباه الفكري. تحتوي القهوة أيضا على البوليفينول، التي تتوفر على خصائص مضادات الأكسدة ويعتقد أن تكون السبب الكبير في توفر القهوة على ميزة صحية.
نشرت دراسة أغسطس 2017 في سجلات الطب الباطني بعض الأخبار الجيدة لمستهلكي القهوة.
شملت الدراسة الأولى 185855 من الأمريكيين من أصل أفريقي وهاواي، واللاتينيين، والأمريكيين اليابانيين والبيض. خلصت الدراسة التي استمرت 16 عاما إلى أن الذين شربوا أربعة أكواب أو أكثر يوميا من القهوة كانت أقل عرضة للوفاة بنسبة 18٪ مرض القلب، السرطان، أمراض الرئة، السكتة الدماغية، مرض الكلية ومضاعفات داء السكري.
أجريت الدراسة الثانية في 10 بلدان أوروبية وشملت 521.330 شخصا. أعطيت اختبارات الدم الأساسية والاستبيانات الصحية للمرضى، وتبعت لأكثر من 16 عاما.
ما وجده الباحثون هي أنباء عظيمة بخصوص شرب القهوة. وكانت الفوائد الأكثر وضوحاً عندما تمت مقارنة شاربي القهوة بشكل معتدل، أولئك الذين شربوا 3-5 أكواب في اليوم الواحد، مقارنة مع من لم يشرب القهوة.
وعلى وجه التحديد، كان الرجال المعتدلين في شرب القهوة أقل احتمالا بأن يموتوا بنسبة 20 في المائة تقريباً، بينما يقل احتمال وفاة النساء بنسبة 10 في المائة.
حتى أفضل، شاربي القهوة المعتدلين كانوا أيضا بما يقارب 60 في المئة أقل عرضة للموت بسبب أمراض مثل سرطان الكبد وتليف الكبد.
وأظهرت الدراسة أيضا أن النساء اللواتي كن شابات معتدلات في شرب القهوة أقل عرضة للوفاة بسبب السكتات الدماغية بنسبة 30 في المائة.
تحتوي القهوة على مادة العفص، والتي يمكن أن تستنفد الجسم من المغنيسيوم، الكلسيوم، الحديد، فيتامين B1 و الزنك. ينبغي النظر في تكملة مع الفيتامينات المتعددة ، وخاصة إذا كان النظام الغذائي الخاص بك ليس غنية بالفواكه والخضروات.
في حين أن الدراسات لم تقيم استخدام شارب القهوة على إضافة الكريم والسكر، واستخدام هذه " الإضافات" الإضافية ينبغي أن يتم بشكل معتدل . أود أن أقترح أن القهوة السوداء لديها فوائد صحية أكثر من القهوة بالسكر و بالكريم. أيضا، العديد من الكريمات المنكهة التي تباع تحتوي على شراب الذرة عالية الفركتوز، والتي من المعروف أن لها آثار صحية سلبية.
إذا كان الحليب والسكر هو المطلوب، توصيتي هي استخدام حليب اللوز ، حليب الصويا أو حليب جوز الهند و 1-2 حصص من قصب السكر الخام أو ستيفيا، كبديل. هناك محليات ستيفيا المنكهة متاحة والتي تعتبر خياراً مناسباً.
أيضا، إذا كنت تستمتع بالشاي الأخضر، فكر في إضافة كيس شاي إلى فنجان من القهوة. سوف تأخذ النكهة الجديدة بعض التعود بالنسبة لمعظم الناس ولكن المزيج غني في تعزيز صحة مضادات الأكسدة.
المراجـــع:
